オクラの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘタの先端3ミリを切り落とし、角張った固いがくの周囲を薄く削り取ります。

2. 2

   １本ずつ塩少々をこすりつけてうぶ毛を取り除きます。

3. 3

   鍋にお湯を沸騰させてオクラを入れて色が鮮やかに変わったらすぐ取り出して冷水にさらします。

4. 4

   ザルに上げて水気を切ります。