さつまいもを水につけてから調理する理由は、切り口にデンプンの膜ができ、加熱時間が長引き、味の染み具合が悪くなるのを防ぐためです。薄味をご希望の方は塩昆布の塩分だけで、白だしは不用です。
さつまいもの昆布煮は有名ですが豚肉の旨味を加えてさらに美味しくしたかったので
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