濃厚カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に卵黄と上白糖を加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。
   薄力粉をふるい入れて、粉が見えなくなるまで、サッと混ぜる。
2. 2 牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジで沸騰直前まで温め①の鍋に少しずつ加えて煮る。
3. 3 沸いてくるまではサラッとした状態なので、ゆっくり混ぜる。
   温まってくると表面に小さな気泡が出てきます。
   木ベラを動かし、少し重たく感じたらスピードアップ。
   絶えず鍋底からかき混ぜる
4. 4 フツフツと気泡が出てきたら、完成間近です。
   木ベラから落とすと、筋がしっかり残るぐらいで、もったりとした状態になればOK!
5. 5 バニラオイルを入れて全体を混ぜ合わせる。
6. 6 火から下ろし、ボウルに移して、底の部分に氷水を当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。