スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   ・型に薄くバター(分量外)を塗り、オーブン使用可能なクッキングペーパーを敷く。
   
   ・クリームチーズは600wで30秒ほど加熱しておく
   
   ・薄力粉はふるっておく。

   

2. 2 ・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やす
   (卵黄の入れ物は小さくても良いが、卵白は後でメレンゲを作るので少し大きい方が良い）
   
   
   ・バターはレンジで30秒ほど加熱して完全に溶かす。
3. 3 ・牛乳もレンジで40秒ほど加熱しておく。
   
   ・焼く直前に50℃ぐらいのお湯を適量沸かす。
   
   ・焼く直前に、オーブン160度に予熱する。
   
   下準備はここまでです！
4. 4 〈生地作り〉
   ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
   上白糖30gを加えてよく混ぜる。
5. 5 溶きほぐした卵黄を加えて、混ぜる
6. 6 ふるった薄力粉を2〜3回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   
   牛乳も2〜3回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
7. 7 生クリームを1度に加えてなめらかになるまで混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
8. 8 レモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
9. 9 〈メレンゲ作り〉
   冷やしておいた卵白を、ハンドミキサーで軽くほぐしてから上白糖20gを加え、しっかりと角が立つまでメレンゲを作る
   
   ピンと角が立つまでしっかりと泡立てましょう
10. 10 ⑧にメレンゲを2回ほど救ってホイッパーで混ぜて、なじませる。
    メレンゲは塊になってるので、それを無くすように混ぜる。
11. 11 残りのメレンゲを入れて、とにかく生地に空気を入れないように、力を入れずゆっくり、ゆっくり混ぜる。
12. 12 生地を型に流し入れる。
    残った生地も、ゴムベラで綺麗にすくって、入れる。
13. 13 鉄板の上に置き、50℃ぐらいのお湯を2cmぐらいの深さまで注ぎ入れる。
    
    160度に予熱しておいたオーブンで45分〜1時間ほどじっくり焼く。
14. 14 表面に入った割れ目から、生っぽい生地が見えなければ、焼き上がりです。
15. 15 型のまま、網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
16. 16 冷蔵庫から取り出し、型から出す。
    そっとペーパーを外して、お皿に乗せ、粉糖をかけたら出来上がり！