ほうれん草のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋を２つ用意して、1つの鍋でほうれん草がしんなりするまで、ゆでる。

2. 2

   茹で上がったら、冷たい水につけて、絞りながらよく水気を切る。
   6等分ぐらいに切って暫く置く。

3. 3

   もう１つの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加熱しながら、木ベラで混ぜる。

4. 4

   水1.5リットル入れて、更に混ぜる。
   
   人参は大きいまま、玉ねぎはくし切り、大根はサイコロ状、ベーコンはそのまま入れる。

5. 5

   塩少々、ローリエの葉、コンソメキューブ、白ご飯を入れて、柔らかくなるまでよく煮込む。

6. 6

   ミキサーに何回か分けて、攪拌する
   ↓
   シノアでこして、鍋に戻して火にかける。

7. 7

   同じミキサーで、①のほうれん草も攪拌する。
   ↓
   シノアでこして、⑥と同じ鍋に入れて、木ベラで混ぜる。

8. 8

   沸騰しないように煮込みながら、牛乳、砂糖、塩コショウで味を整える。

9. 9

   器に盛り、あればクルトンを盛り付ける。