筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは、スプーンでちぎるように、ひと口大に切る。
   沸騰したお湯で10秒ほど茹で、ザルに引き上げる。

2. 2

   ゴボウは水洗いをし、鉛筆を削るように切って、水を入れたボウルにつける。
   
   レンコンは、ひと口大に乱切りにして水でさらし、アクを抜く
   
   ニンジンもひと口大に乱切りする。

3. 3

   鶏モモ肉は、筋や脂肪を丁寧に処理し、ひと口サイズに切る。

4. 4

   フライパンに油を熱し、鶏モモ肉を炒める

5. 5

   ★も加え炒めてる

6. 6

   鍋に⑤と、水・みりん・砂糖を加え中火で煮る。
   ニンジンに竹串がスッと通り、煮汁が1/3の量になるまで、落とし蓋をして煮る。

7. 7

   最後に薄口醤油を加えて、落とし蓋をして、5分程煮て出来上がり。