茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに☆を入れ、溶きたまごを混ぜ合わせます。
   ザル（布巾）などで、滑らかになるように、こしておきます。

2. 2

   むきエビに酒をふります。
   小鍋に湯を沸かし塩を加えて、エビを下ゆでしザルに上げて水気を切ります。
   
   ※上写真には他の料理に使用するため、分量より多めのエビが載っています。

3. 3

   殻つき銀杏は、キッチンばさみの手元側で挟んで軽くヒビを入れます。
   茶封筒に入れて、レンジで１分加熱します。

4. 4

   粗熱が取れた③の銀杏の殻を剥きます。
   蒲鉾は、厚さ５ｍｍほどにスライスしたものを人数分準備します。
   シメジは石づきを取り、人数分にほぐします。

5. 5

   蒸し器に湯を沸かします。
   器の半分より若干多め（お玉1.5～２杯）に①の卵液を入れます。
   蒸し器に入れて、布巾をした蓋をして、８分ほど蒸します。

6. 6

   ②④の具材をのせて、残っている卵液（お玉0.5～１杯）をかけます。
   蒸し器で、更に8～１０分ほど蒸して火を通します。

7. 7

   彩りに、お好みでブロッコリースプラウトを飾ったら完成です。