自家製干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 渋柿は、下手をつけたまますべて皮をむき、紐で吊るす。柿同士がくっつかないように、風通しの良いところに吊るします。

   

2. 2 約1週間経てば、表面が乾いてくるので、揉んで柔らかくします。その後は、毎日モミモミします。
3. 3 2週間程度でちょうど柔らかく生っぽい良い食感になります。硬い方が良ければそのまま吊るして置きます。
4. 4 写真は1ヶ月干しました。すっかり黒くて固くなりました。スライスしている方は、スライスして干したものです。これもとても美味しいです。もちろん渋は抜けています。

   

5. 5 天ぷらにすると良いですよ。この時は中にクリームチーズを入れました。