揚げ茄子とじゃがいも、大豆の煮物 レシピ・作り方
材料（2人分）
- じゃがいも 中3個
- 揚げ茄子（冷凍バラ、手順1の通り） 1本分
- 水煮大豆 1/2カップ
- ★水 100ｃｃ
- ★醤油 大1
- ★酒 大1
- ★砂糖 大1/2
- ★和風だしの素 小1
作り方
-
1
茄子の素揚げの冷凍保存：茄子は乱切りにし、薄い塩水に10分程浸け、水切りし、170～180度の油で3分程揚げます。きつね色になればＯＫです。冷まして冷凍保存で1か月持ちます。
-
2
揚げ茄子（冷凍）は常温に置いて解凍します。じゃがいもは一口大に切ります（芽の部分は除去します）。
- 3 2と水煮大豆、★を入れて厚手の鍋で10分くらい弱～中火で煮ます。汁気がなくなれば出来上がりですが自然に冷ますと味が良く浸みてなじみます。
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