あこ天然酵母コンテ入りパンプキンパン レシピ・作り方
材料（6人分）
- リスドォル（フランスパン用粉） 230ｇ
- 北海道産全粒粉（強力粉タイプ） 70ｇ
- あこ天然酵母生種 30ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 水（秋⇒今回30度） 180ml
- 塩 6ｇ
- かぼちゃファインパウダー 12ｇ
- コンテ（12ヶ月熟成） 50ｇ
- パンプキンシード 大匙2～
- 醗酵入りバター 大匙1～
作り方
-
1
リスドォル～
かぼちゃファインパウダーまでの材料をホームベーカリーに入れ15分捏ねます - 2 手とボールに油を薄く塗り、21cm位のボールに①を丸め、入れます（打ち粉を薄く振った台の上で丸め）
- 3 ラップをし、秋⇒室温20度で、8時間～9時間を目安に、1次醗酵させます、ボールいっぱい位、2倍になれば終了
-
4
打ち粉を薄くふった
台に、③を取り出し、ガスを軽く抜き、カードで、6等分し、丸め、20分ベンチタイム -
5
平らにして
軽く押え、1cm角位にカットしたコンテを中央に入れて、しっかりと、閉じます -
6
1・5倍になるまで
2次醗酵させます
⇒1時間半位を目安に - 7 ハサミで、焼く直前に、＋に切り込みを入れ、予熱したオーブンで、220度×15分焼く
-
8
割ったら、パンプキンシードをのせ、
中は、とろーりの
コンテに、醗酵入りバターをのせいただきます
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ハッピー7291
ハッピーの楽天バニラスカイキッチンへようこそ♪
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美容・健康の為の自分自身へのお料理レシピ
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作ってゆきたいです♪時短で簡単！や【食育】なども意識したレシピも多数あり
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とろ～りコンテチーズがおいしいパンです
軽く炒った、パンプキンシードをトッピング♪