イカの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 残った耳と、足を綺麗に洗って食べやすい大きさに、切り分けます。

   

2. 2 火をつけないで、サラダ油を、フライパンに塗って、イカを入れます。

   

3. 3 加熱すると、直ぐに色が変わりますので、弱火で炒め始めます。

   

4. 4 私は作って冷凍してある、ねぎの緑の部分を使っています。超みじん切りです。

   

5. 5 水分が出て来ますので、ダシ、酒、味噌、醤油、ねぎを入れたら中火にして少々、味をからめます。一気に水分を飛ばしましょう。

   

6. 6 水分が飛んで、少々トロミが付いて来たら、出来上がりです。
   加熱しすぎると、固くなるので、手早く仕上げます。

   

7. 7 イカの大きさで、加熱時間は変わりますので５分くらいが加熱の目安です。それ以上だと、イカが固くなります。