材料（2人分）
- スパゲッティー（1.5ｍｍのものを使用）
- 160ｇ
- 揚げ茄子（冷凍、コツ参照）
- 1本分
- ニラ
- 1/2束
- 油（紅ばな油使用）
- 大1～1.5程
- 油（ラー油、おこのみで）
- 少々
- 鶏がらスープの素
- 小1
- 塩コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
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- スパゲッティーは少し硬めに茹でます。ニラはみじん切りにします。揚げ茄子は常温に置いて解凍しておきます。
-
- 2
-
- フライパンに油（ラー油はお好みで、揚げ茄子の油分があるので紅はな油は少な目）を敷き揚げ茄子とニラを入れて軽く1分程中火で炒めます。茄子が温まりニラがしんなりしたらＯＫです
-
- 3
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- スパゲッティーと鶏がらスープの素を入れ（茹で汁も少し入る感じです）炒め、乳化してきたら塩コショウで味を調えると出来上がりです。
おいしくなるコツ
茄子の素揚げの冷凍保存方法
茄子は乱切りにし、薄い塩水に10分程浸け、水切りします。170～180度の油で3分程揚げます。白いところが少しきつね色になればＯＫです。冷まして冷凍すれば3週間ほど持ちます。
きっかけ
ビールに合うパスタを考えました。
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