アジアンテイストな豚肉と春雨の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   唐辛子はあらかじめ水で戻し種を抜いてから小口切りにし、長ネギは小口切り、タケノコは短冊に切っておく。生姜は粗めの千切りにしておく。

2. 2

   春雨はたっぷりの熱湯で茹で、柔らかくなったらザルに上げて水で締めてから食べやすい長さに切っておく。豚肉は細切れにし、酒(材料外)を少し振りかけて軽く揉んでおく。

3. 3

   フライパンを強火で熱し、サラダ油を引いて生姜を軽く炒め、香りが立ってきたら豚肉を加えて軽く炒める。半分くらい火が通れば一旦取り出す。

4. 4

   3のフライパンを中火に落とし、軽く油を加えたら刻んだ唐辛子とタケノコをまず軽く炒め、続いてネギを加えて火が通るまで炒める。

5. 5

   ネギが少し透き通ってきたら3の豚肉を戻し、軽く塩コショウしてから春雨を加えて軽く炒め合わせる。

6. 6

   4に水、鶏ガラスープ、酒、ナンプラーを加えて煮込む。春雨がスープを吸い、柔らかくなってきたら最後に水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみをつけすばやく火を止める。

7. 7

   器に盛りつけ、食べる直前にレモン汁をたっぷり振り掛ければできあがり。