鯖の山椒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は半身を2つに切り、味が浸み込みやすいように切込みを入れ10分程下味用の酒に浸しておきます。大根は大根は皮を剥いて1ｃｍの半月切りにします。

2. 2

   小なべに★を入れ煮立て、沸騰したら鯖の皮を上にしてそっと並べるように入れます（浸した酒ごと）。隙間に大根を置きます。

3. 3

   中火で15分程蓋をしないで煮ます。途中、何度も煮汁をかけ、アクは掬い取り捨てます。汁気が1/3程になり、トロミが出てきたら出来上がりです。