林檎くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●リンゴを1cm角に切って、砂糖（20g）と一緒にフライパンで煮る
   ※電子レンジで加熱でもOK、固さ・甘さはお好みで！

   

2. 2 ●胡桃を手で細かくして、砂糖（10g）と一緒にフライパンで炒る
   ※溶けた砂糖と胡桃と絡まればOK

   

3. 3 塩、砂糖、ドライイーストをボールに入れて混ぜ合わせ、水で溶かす

   

4. 4 強力粉とザルで濾した卵（20gのみ）を大きなボールに入れて混ぜる

   

5. 5 ④に③を一気に流しいれ、ある程度混ざったら、手で捏ねる　
   ※約10分

   

6. 6 ⑤に室温に戻しておいたバターを加え、更に捏ねる
   ※約10分

   

7. 7 ラップをかぶせて一次発酵させる　
   ※生地が倍になるくらい、約40分

   

8. 8 フィンガーチェック　
   ※指に小麦粉をつけて生地に突き刺し、その穴が戻らなければOK

   

9. 9 膨らんでいる生地を小麦粉をつけた手で軽く押してガス抜きをし、打ち粉を敷いたまな板の上に生地を移す
10. 10 生地を長方形に伸ばし、煮た林檎を散らして乗せる

    

11. 11 端からくるくると巻き、適当な太さに切る

    

12. 12 クッキングペーパーを敷いた鉄板に並べ、二次発酵させる　
    ※約30分

    

13. 13 胡桃を適当に乗せて、④の残りの卵をへらで塗る

    

14. 14 180度のオーブンで焼く
    ※約15分