圧力鍋で鯉の旨煮（甘煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯉を適当な厚さに切る

2. 2

   ぬめりを水で流して、生姜（少々）と酢を1cm程度入れた圧力鍋に並べる

3. 3

   蓋をせず沸騰後、約3分ほど煮る　
   ※臭みをとるため

4. 4

   酢を捨てて、残りの生姜と砂糖、醤油、酒を鍋に入れ、鯉がひたひたに浸かる程度に水を足す

5. 5

   蓋をして、圧がかかってから約30ほど中火にかける

6. 6

   蓋を外し、水飴を入れ、落し蓋（アルミホイル）をして弱火で煮詰める