圧力鍋で鯉の旨煮（甘煮） レシピ・作り方
材料（6～8人分）
- 鯉 1匹
- 酢（圧力鍋に1cm程度） 適量
- 砂糖 1カップ
- 醤油 1カップ
- 酒 1/2カップ
- 生姜（スライス） 適量
- 水飴 大匙1
作り方
-
1
鯉を適当な厚さに切る
- 2 ぬめりを水で流して、生姜（少々）と酢を1cm程度入れた圧力鍋に並べる
-
3
蓋をせず沸騰後、約3分ほど煮る
※臭みをとるため
-
4
酢を捨てて、残りの生姜と砂糖、醤油、酒を鍋に入れ、鯉がひたひたに浸かる程度に水を足す
- 5 蓋をして、圧がかかってから約30ほど中火にかける
-
6
蓋を外し、水飴を入れ、落し蓋（アルミホイル）をして弱火で煮詰める
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