スペイン気分でイカスミのパエージャ!! レシピ・作り方
作り方
-
- 1
- ソフリットを作る…フライパン（鉄かテフロン）又はパエージャパンにオリーブオイル大さじ１．５にニンニク１片を入れ、香り付け。玉葱、人参、セロリを弱火でじっくり炒め、別の器に移す。
-
- 2
- あらためてフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香り付け。ホタルイカ（生、茹で済みどっちも可）をさっと炒め、白ワインを投入。アルコールが飛んだら別の器に移す。
-
- 3
- オリーブオイルを小さじ１入れて、洗わないままのお米を弱火で炒める（油がなじむ程度）。お米が浸るくらい水を入れてぐつぐつ煮る。
-
- 4
- お米を煮はじめたら早々に塩、ホタルイカを炒めた時の汁、トマトペーストを入れ、味を調える。イカスミペーストを入れ、全体になじませる。
-
- 5
- アルミホイルで落としぶたをして、お米がアルデンテになるまでぐつぐつ。硬さがある場合は、水を少し足して煮る時間を調整。
-
- 6
- 水分がとんだら出来上がり。仕上げのイタリアンパセリを一振り。完成♪
おいしくなるコツ
・お焦げを少しつくるのもお勧め。
・イカスミを全体になじませるとき以外はあまりお米をいじくらない。いじくるとコメのもちもち感がでてしまいます。
きっかけ
昔スペインで食べたのを思い出して作ってみた。
関連情報
- カテゴリ
-
パエリア
- 料理名
-
ホタルイカのパエージャ・ネーロ
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません