豆腐と豚肉の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は事前に重石をして、余分な水を切ってから半分に切って５ミリ厚の、豚肉は食べやすいサイズに、青菜はざく切り、ニンジンは３ミリ厚、キクラゲと生姜は適当な大きさに切っておく。

2. 2

   鶏ガラスープ、湯、酒はあらかじめ合わせておく。

3. 3

   中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、生姜を炒め、香りが立ったら豚肉を炒め、完全に火が通らないうちに一度上げる。

4. 4

   ３のフライパンにそのまま油を足して火が通りにくいものから順に野菜を炒め、軽く塩コショウする。そこに豆腐を加え、両面を焼く(あまり何度も引っくり返すと豆腐が崩れるので注意)

5. 5

   ３の豚肉を戻し、合わせ調味料を3に注ぎ、強火にして煮立ったら水溶き片栗粉を加え、好みの硬さのとろみがつけば出来上がり。