低温調理で作る手羽元と新じゃがの煮ころがし レシピ・作り方
材料（２人分）
- 新じゃが(小さめのもの) １２個
- 手羽元 ４～６本
- (あれば)タケノコの水煮 適量
- 酒 ２００cc
- 水 １００cc
- 砂糖 大さじ４～５
- みりん 大さじ３
- ごま油 少々
作り方
- 1 手羽元は、軽く水洗いし、ペーパーで水気を拭き取ってから、熱したフライパンで満遍なく美味しそうな焦げ色に焼いておく。タケノコは食べやすい大きさに切っておく。
- 2 新じゃがは皮を剥かずによく洗ってから余分な水気を切り、ビニールなどに入れて、電子レンジで3分加熱する。
- 3 大きめの鍋に１の新じゃがを入れ、ごま油を振り掛けたら、鍋を揺すって油を満遍なく行き渡らせる。行き渡ったところで、手羽元を入れ、そこに酒、水、砂糖を加えて、中火にかける。
- 4 鍋が沸騰してきたところで、醤油とみりんを加えて中火よりやや弱めの火加減にし、時々中身を転がしながら再び沸いてきたらタケノコを加えて蓋をし、その状態で5分程煮たら火を止める。
- 5 蓋をしたままの鍋をバスタオルで包み、３０分以上置けば器に盛り付ければ出来上がり。
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- カテゴリ
- じゃがいも
- 料理名
- 手羽元と新じゃがの煮ころがし
himeya_n
料理はお金をかけず、できるだけ楽に作れるものを作るよう心がけてます。
＜2016年3月29日追記＞
レシピは大半「適量」表記となる為、ここの「正確な分量を記載せねば投稿が承認されない」方針と合わなくなっており、現在こちらでの投稿は停止してます。
＜2020年10月8日追記＞
現在ブログの更新停止中(レシピの閲覧は可能)。
http://jibunshoku.blog.shinobi.jp/
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МＫ2017/10/23 11:19
煮ころがし子どもたちの大好物でよくつくります！参考になりました！
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