マメイカのから揚げ～釣ったら食べまSHOW～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マメイカが釣れました。
   ※このサイズで成体。

   

2. 2 イカをしめます。
   目と目に間に包丁を一突き。
   成功すると、全身が真っ白になります。
   ↓失敗例。半身だけ成功。

   

3. 3 身と背骨がくっついているので、軽く指で引き剥がします。
   ※つぼ抜きと言います。
   ※墨袋を傷つけないよう慎重に。

   

4. 4 身と胴を引っ張ると、ツルっとキレイに二つに分かれ、内臓も一緒に抜けてきます。

   

5. 5 目の上に包丁を入れ、足と内臓を切り離します。
   内臓はゴミ箱へ。

   

6. 6 目と目の間に包丁を入れ、足を二分割します。この後、目を内側に向かって押し込むとキレイに目玉が外れます。

   

7. 7 胴体から背骨を取ることも忘れずに。中心に１本背骨が入ってます、ここまでは、スルメイカやヤリイカ、剣先イカなど、さばき方は同じです。

   

8. 8 キッチンペーパーで水気をとります。
   ※耳の間や足は、油はねが凄まじいことになりますので念入りに。

   

9. 9 片栗粉をまぶします。

   

10. 10 油の中に箸を入れて細かい泡が出たら適温。
    油は少なくても簡単に揚がります。
    身が反ってくるのは鮮度が良い証拠です。

    

11. 11 刺身でも食べられるので、揚げる時間は短時間で、サッとどうぞ。
    柔らかいマメイカから揚げの完成です！