小さめ苺のいちごソース☆甘さ控えめ☆規格外いちご レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用したイチゴです。
   オーソドックスな苺パック１つ分です。

   

2. 2 イチゴを洗う。
   ※溜めた水に浮かせて軽く混ぜて、水を捨てる。これを数回繰り返します。

   

3. 3 ヘタを切り落とす。

   

4. 4 大きいものは半分や４等分に切り、だいたいの大きさを揃えておくと良いです。

   

5. 5 イチゴの正味量を計り、小鍋に入れる。
   ※今回は大体240gです。

   

6. 6 イチゴの30％のグラニュー糖を小鍋に入れる。
   ※今回は240g（イチゴ）×0.3＝72g（グラニュー糖）です。

   

7. 7 小鍋をゆすってグラニュー糖をまぶす。
   10分ほど放置しておく。

   

8. 8 小鍋を弱火にかける。

   

9. 9 焦げないように混ぜながら水分が出てくるのを待つ。

   

10. 10 水分が出てきたら、吹きこぼれない程度に火加減を強める。
    ８分ほど加熱する。
    ※途中でアクをとると仕上がりが綺麗になります。

    

11. 11 イチゴが汁から顔を出すくらいまで煮詰めたら火を止める。
    ※鍋の大きさなどにもよりますし、お好みですが、ソースなので汁気は多めで仕上げます。

    

12. 12 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは冷蔵で４日ほどを目安に。