大根葉と辛子明太子のふりかけ★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根葉は根元に土が残っていることがあるので、重点的に洗う。

   

2. 2 大根葉は３等分くらいに切る。
   葉先の方（写真左）と根本の方（写真右）にわけておく。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、根本の方を入れて30秒ほど茹でる。

   

4. 4 葉先の方を追加して、30秒ほど茹でる。

   

5. 5 流水で冷ます。

   

6. 6 水気をよく絞る。
   ※ゆっくりと握りしめる感じで絞るとよいです。…勢いよく絞ると水鉄砲みたいになることがあります。。。

   

7. 7 レシピに使用する1/2本分の茹でた大根葉です。

   

8. 8 辛子明太子は３～４つに切る。

   

9. 9 茹でた大根葉は３mm幅ほどに切る。

   

10. 10 フライパンに米油と大根葉を入れて、中火で１分ほど炒める。

    

11. 11 辛子明太子を入れる。

    

12. 12 ヘラで辛子明太子を押し潰すようにしながら、混ぜ炒める。
    辛子明太子の色が変わり（火が通って白っぽくなります）、全体に混ざったら、次の手順へ。

    

13. 13 火を止めて、いりごまを入れる。
    ざっと混ぜたら、できあがり！