新じゃがの和風ジャーマンポテト★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは良く洗う。
   芽が出ていたら深めにえぐる。

   

2. 2 １cm幅ほどに切る。

   

3. 3 軽く洗ったジャガイモを鍋（フライパン）に入れる。
   被るくらいの水を入れ、火にかける。

   

4. 4 沸騰したら、弱火にする。
   蓋をして３分ほど煮る。

   

5. 5 火を止めて、７分ほど放置（余熱で火入れ）。

   

6. 6 タマネギは５mm幅ほどに切る。

   

7. 7 シラスは写真の量で20ｇです。
   計量していないのですが、感覚的に大さじ３～４杯くらい？

   

8. 8 青じそは粗めのみじん切り。

   

9. 9 【ワンポイント】
   切った青じそはキッチンペーパーで包んで絞る（まな板に押し付ける）と変色しにくくなります。

   

10. 10 ジャガイモに火が通っているか確認。
    ※固いようなら追加で加熱してください。

    

11. 11 ジャガイモの水気をきる。

    

12. 12 フライパンに米油とタマネギを入れて中火で炒める。

    

13. 13 １分ほど炒めたらタマネギを隅に寄せて、ジャガイモを並べる。タマネギの上にシラスをのせる。
    シラスとタマネギを混ぜながら加熱する。
    ※ジャガイモはそのまま片面を焼き続けます。

    

14. 14 ３分ほど焼いたら、ジャガイモをひっくり返す。
    ※シラスとタマネギは時々混ぜます。

    

15. 15 蒸気で写真が良くないですが、カリッ焼けたシラスが混ざるくらいまで焼くと、食感や風味のアクセントになります。

    

16. 16 茶色いカリッとしたシラスが混じってきたら、全体を混ぜて、火を止める。

    

17. 17 お皿に移し、青じそをふったら、できあがり！