新たまねぎのオニオンリング・ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギの中ほどを２cm幅に輪切り（写真左）。

   

2. 2 一番外側の皮を外す。
   ※これは刻んで肉ダネに入れます。

   

3. 3 ５個ほど皮を外す（オニオンリング）。
   ※この内側に肉ダネを詰めます。

   

4. 4 余ったタマネギをすりおろす。

   

5. 5 すりおろせなかったタマネギは細かく刻む。

   

6. 6 ボウルにすりおろしたタマネギ、刻んだタマネギ、パン粉を入れ、ふやかす。

   

7. 7 ☆の材料を加える。

   

8. 8 粘り気がでるまでよく混ぜる（肉ダネ）。

   

9. 9 オニオンリング（手順３）に肉ダネを詰める。
   ※詰めすぎると膨らんでリングが外れると思われます。リングと同じ高さくらいまでにするとよいです。

   

10. 10 詰めた全景です。
    余った肉ダネは丸めて普通のハンバーグにします。

    

11. 11 フライパンに米油を入れて中火にかける。
    フライパンが温まったら、入れる。

    

12. 12 ３分ほど焼いたら、ひっくり返す。

    

13. 13 蓋をして弱火にする。
    ８分ほど蒸し焼きにする。

    

14. 14 爪楊枝を刺して肉汁の色を確認。
    透明な肉汁なら次の手順へ。
    ※赤く濁っていたら再度蓋をして弱火で加熱してください。

    

15. 15 焼き上がったハンバーグをお皿に移す。
    ※タマネギ多めで柔らかいです。ヘラですくうようにしないと崩れやすいです。

    

16. 16 【ソース】
    フライパンに脂が多く残っているようなら、少し拭き取る。
    ※脂もうまみなので取り過ぎない方が良いかと思います。

    

17. 17 日本酒を入れて弱火（強め）で加熱する。
    鍋底を擦るようにしておこげを溶かす。

    

18. 18 沸騰してアルコールが飛んだら★の材料を加える。

    

19. 19 よく混ぜながら加熱する。
    とろみがついたら火を止める。

    

20. 20 ハンバーグを移したお皿にソースをかけたら、できあがり！