大根となめこの あったかい蕎麦 アラフィフランチ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 乾燥蕎麦
- 130g
- 大根
- 200g
- なめこ
- １袋
- しめじ
- 100g
- 豆腐
- 100g
- ねぎ
- 50g
- ★蕎麦のつゆ（ストレート）
- 100cc
- ★水
- ４カップ(800cc)
- ★顆粒だしの素（鰹）
- １袋
- ★みりん
- 大さじ４
作り方
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- 1
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- 大根は拍子切りにする
鍋に大根と★の調味料を入れて強火で煮る
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- 2
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- 沸騰したら・・・・・
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- 3
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- 蓋をして火を止め、そのまましばらく置く
（置いておく時間は調理時間に含んでいません）
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- 4
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- しめじは石づきを切って手でほぐす
鍋にしめじとなめこを加えて煮る
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- 5
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- 豆腐をさいの目に切って鍋に入れる
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- 6
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- 別の鍋に湯を沸かし、蕎麦を袋の表示時間通りに茹でる
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- 7
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- ねぎをみじん切りにする
（私は薬味にねぎをしょっちゅう使うので、１束まとめてみじん切りにして冷蔵庫に常備しています）
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- 8
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- 蕎麦をざるにあげ、流水でぬめりをとる
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- 9
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- ねぎと蕎麦を鍋に入れて煮て、温まったら出来上がり
おいしくなるコツ
なめこと豆腐は必須で、あとは冷蔵庫にあるものを具にしています
十割蕎麦を使っているので、茹でた後水で洗ってぬめりを落として、再び鍋に入れて温めています
きっかけ
休日のランチによく作ります
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あったかい蕎麦
なめこ・豆腐・大根などを入れました