減塩志向により薄味です。 煮詰めている途中で味見をして醤油や塩を足して調整すると良いかと思います。 また、カリウムやリンに制限のない方はさつま揚げを下茹でせずに入れるとうま味が増すかと思います。
切り干し大根の炊いたん、いいですよね。 一口食べて美味しい!といったインパクトはありませんが、じわじわとしみじみと美味しい感じが好きです。 母のレシピではよくさつま揚げが入っていました そのままではカリウムやリンが多いので下茹で工程を追加。
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アクセントにさつま揚げを入れています。
また、下茹で工程や塩分を抑えて減塩に配慮しています。