かじめの粕汁（酒粕味噌汁）☆クロメ☆郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーの鮮魚コーナーで購入した「生かじめ」です。
   いつでもどこでも購入できるものではありませんが、旬の食材として見かけたらぜひどうぞ！
   ※カジメは地方名で恐らく標準和名はクロメ

   

2. 2 カメジは水に5分ほど浸しておく。
   ※冷凍でも時間は同じで大丈夫です。浸しているうちに解凍されます。
   ※なお、写真の分量は倍（4つまみ、20g）です。

   

3. 3 酒粕はペーストタイプを使用しています。
   小さじ2杯で13gほどになります。

   

4. 4 鍋に☆の材料を入れて火にかける。
   沸騰したら火を止めて、カジメの準備に戻る。
   ※冷たい酒粕は溶けにくいです。加熱中に頑張って混ぜるよりも沸騰後に混ぜた方が早く溶けます。

   

5. 5 カジメの水気をきる。
   ※写真の分量は倍（4つまみ、20g）です。

   

6. 6 器にカジメを入れる。

   

7. 7 鍋に味噌を入れて混ぜながら加熱する。
   沸騰したら火を止める。

   

8. 8 【ワンポイント】
   火を止めてから1～2分ほど待って、少し温度を下げる。
   沸騰したてよりも、少し冷ましたほうがカジメのとろみが強くなります（感覚では渋みも減ります）。

   

9. 9 器に汁を注ぐ。
   軽く混ぜたら、できあがり！