マグロの血合いと長芋のニンニク生姜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロ血合いはピチットシートにくるんで、1日冷蔵庫で保管。
   なければキッチンペーパーで覆い、ラップでくるむ。

2. 2

   ボールに水を張り、15分位つけて血抜きをする

3. 3

   その間に、醤油、酒、味醂、砂糖をを合わせ、生姜、ニンニクをすりをして、合わせ調味料を作っておく。

4. 4

   水を切ったマグロに塩、胡椒をしてしばらくおき、小麦粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、マグロを入れ片面が焼けたころに長芋を入れて焼く。

6. 6

   マグロの両面に火が通ったら、合わせ調味料を入れて絡めて、千切りにしたキャベツ、キュウリ、貝われ、ミニトマトを添えた皿に盛り完成。