秋が楽しみ♪毎年漬けたい！　赤かぶの甘酢漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤かぶをたわしでよく洗う。
   ※皮は剥かずにひげ根や傷のある皮だけ剥く。

2. 2

   赤かぶを漬ける瓶を煮沸消毒してから、砂糖と酢を入れて砂糖を溶かす。
   
   ※蓋も忘れずに煮沸消毒してください！

3. 3

   赤かぶを縦半分に切り、5〜7ミリくらいの厚みに半月切りかいちょう切りにして、塩揉みして一晩おく。
   ※大きさで切り方は変えてください。
   ※時々かき混ぜて塩を赤かぶに馴染ませる。

4. 4

   一晩でたっぷり赤かぶから水分が出るので、硬く絞ってしっかり水気を切る。

5. 5

   2の甘酢液の瓶に赤かぶを入れる。
   常温で5日ほど漬かるのを待てば完成❗️

6. 6

   ※漬けてから1週間以上経過してからの方が、赤かぶと甘酢の味が馴染み角がとれて美味しいです♪
   
   ※毎回綺麗な菜箸で取り出せば、冷蔵庫で2か月ほど保存可能です。時々、混ぜてください。

7. 7

   ※2キロ以上漬ける時は、大きなジップロックに入れて密閉して漬けると、均等に味が染み込んで美味しく漬かりますよ。
   時々、空気を少し入れて優しく揉み込んでください。