ごぼうサラダ☆味噌マヨネーズ風★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 太めのゴボウなら1/3本、細めなら1/2本くらいです。
   ※写真が2本になっているのは短く切って保存していたからです。

   

2. 2 ゴボウは2mm幅ほどに斜めに切る。

   

3. 3 更に2mm幅ほどに切って、棒状にする。

   

4. 4 ニンジンは2mm角ほどの細切りにする。
   ※写真は冷蔵していたものを使用しています。

   

5. 5 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら酢とゴボウ(手順3)を入れて1分ほど茹でる。

   

6. 6 ニンジン(手順4)を入れて30秒ほど茹でる。
   ※ゴボウは合計1分30秒ほど茹でることになります。

   

7. 7 茹で上がったら、ザルに取って冷ます。
   ※水につけたりせずに空冷します(陸上げ)。水分が飛ぶようにできるだけ広げておくと良いです。

   

8. 8 5分ほどそのまま冷ます。
   ※ザルの底を触って熱くない程度まで冷ましてください。熱いままだとマヨネーズが分離します。

   

9. 9 ボウルなどに☆の調味料を入れてよく混ぜる。
   ※味噌が混ざりにくいので、スプーンの背でのばすようにすると良いです。

   

10. 10 ゴボウ・ニンジン(手順8)を入れて、よく混ぜればできあがり！

    

11. 11 【保存と日持ち】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは2日ほどを目安に。