春の味と香り豊かな～若竹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこの太い部分は1.5cm暑さの輪切りにし（好みでもう半分に（半月切り）しても）、穂先は縦に2～4つ切りにする

2. 2

   鍋に①のたけのことだし汁1.5カップを入れて強火にかけ、煮立てばアクや泡をすくい取り、弱火にして調味料A（砂糖、塩、薄口しょうゆ）を加える

3. 3

   落とし蓋をして約30分煮て、たけのこに味を含ませる

4. 4

   残りのだし汁を加え、味をみて足りなければ塩と薄口しょうゆ（分量外）で補い、吸い物のような味に仕上げる
   仕上がったら器に盛り付ける(あれば木の芽を添える)

5. 5

   ☆だし汁の作り方(少量)レシピは、レシピID→1810032005をよかったら参照にしてください