骨付き鶏肉と白菜の煮込み 山椒スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   香味野菜はみじん切り。
   鍋に油を入れ弱火で香味野菜と山椒を香りが出るまで炒める。
   あらかじめ、塩をしておいた鶏肉を入れ、焼き色をつける。

2. 2

   大きくざく切りにした白菜、鶏ガラスープの素を入れる。
   水を鶏肉が浸かるくらい加える。フタをする。
   強火で沸かして、沸いたらグツグツ中火くらい。

3. 3

   この時、白菜は蒸し煮の状態になっていて
   白菜が煮汁に浸かり柔らかくなるまで火にかける。
   時々、鍋底にヘラを入れて焦げ付かないようにする。

4. 4

   柔らかくなったら牛乳を加えて、沸騰直前まで加熱する。
   塩で味を整え、器に盛りつけ、完成。