さつまいもの冷製ポタージュ☆生クリームなし レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモはピーラーなどで皮を剥く。

   

2. 2 2～3cm角に切る。

   

3. 3 水(分量外)に20分ほど浸してアクを抜く。

   

4. 4 鍋にサツマイモと水(材料の200ml)を入れて火にかける。

   

5. 5 沸騰したら蓋をする。弱火に落として4分ほど加熱する。

   

6. 6 火を止めて5分ほど放置。
   ※余熱で火入れ。

   

7. 7 ハンドブレンダーでよく潰す。

   

8. 8 サツマイモペースト(手順7)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

   

9. 9 火にかける。
   沸騰したら(沸々としてきたら)弱火に落として、2分ほど加熱する。
   ※焦げないようによく混ぜながら加熱してください。

   

10. 10 冷水に当てて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

    

11. 11 冷やしたサツマイモペースト(手順10)を牛乳でのばせばできあがり！
    ※一気に混ぜずに少しずつ牛乳を加えるとダマになりにくいです。