なすと鶏肉のコロコロ味噌炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは洗ってヘタとガクを取り除く。

2. 2

   2cm幅ほどに輪切り。

3. 3

   数枚重ねて2cmほどの間隔で格子状に切る。

4. 4

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらナスを入れて、2分ほど茹でる。

5. 5

   茹で上がったら、ザルに取る。
   水洗いした後、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

6. 6

   水に浸したナスの水気をきる。
   ※強く絞るとぐちゃぐちゃになります。軽く押さえるくらいが良いかと思います。

7. 7

   ☆の調味料をよく混ぜる。

8. 8

   鶏もも肉は「チャーハン・親子丼用」として販売されているカット済みのものを使用しました。
   ※1枚肉の場合、2～3cm角に切ってご使用ください。

9. 9

   フライパンにごま油と鶏肉を入れて中火にかける。
   以降、火加減は中火。

10. 10

    2分ほど動かさずに加熱して、焼き目をつける。

11. 11

    全体を混ぜながら炒めて鶏肉に火を通す。

12. 12

    ナス(手順6)と合わせ調味料(手順7)を入れる。

13. 13

    3分ほど混ぜ炒める。

14. 14

    器に盛り、ねぎの小口切り(あれば)をかければできあがり！