なすと鶏肉のコロコロ味噌炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは洗ってヘタとガクを取り除く。

   

2. 2 2cm幅ほどに輪切り。

   

3. 3 数枚重ねて2cmほどの間隔で格子状に切る。

   

4. 4 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらナスを入れて、2分ほど茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら、ザルに取る。
   水洗いした後、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

   

6. 6 水に浸したナスの水気をきる。
   ※強く絞るとぐちゃぐちゃになります。軽く押さえるくらいが良いかと思います。

   

7. 7 ☆の調味料をよく混ぜる。

   

8. 8 鶏もも肉は「チャーハン・親子丼用」として販売されているカット済みのものを使用しました。
   ※1枚肉の場合、2～3cm角に切ってご使用ください。

   

9. 9 フライパンにごま油と鶏肉を入れて中火にかける。
   以降、火加減は中火。

   

10. 10 2分ほど動かさずに加熱して、焼き目をつける。

    

11. 11 全体を混ぜながら炒めて鶏肉に火を通す。

    

12. 12 ナス(手順6)と合わせ調味料(手順7)を入れる。

    

13. 13 3分ほど混ぜ炒める。

    

14. 14 器に盛り、ねぎの小口切り(あれば)をかければできあがり！