焼き(炒め)ナスのツナマヨ和え★減塩・低カリ志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは洗ってヘタとガクを取り除く。

   

2. 2 1.5cm幅ほどに輪切り。

   

3. 3 数枚重ねて1.5cmほどの間隔で格子状に切る。

   

4. 4 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらナスを入れて、2分ほど茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら、ザルに取る。
   水洗いした後、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

   

6. 6 水に浸したナスの水気をきる。
   ※強く絞るとぐちゃぐちゃになります。軽く押さえるくらいが良いかと思います。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルとナスを入れて中火で4分ほど炒める。
   ※転がすようにして炒めると良いかと思います。

   

8. 8 バット(平皿など)に取り出して冷ます。

   

9. 9 ツナは缶詰めではなくパウチを使いました。
   缶を廃棄する手間が無くて便利です。また、缶よりも少量なので使いやすいです。

   

10. 10 缶よりも汁を絞り難いと言われますが、5mmほど切って、逆さにしてゆっくりと絞ると汁だけ除けます。
    ※内容量60gのもので汁が10gほど絞れたので正味50gとしています。

    

11. 11 ツナと☆の調味料を混ぜる。

    

12. 12 冷ましたナス(手順8)を入れて混ぜたらできあがり！

    

13. 13 【保存と日持ち】
    冷蔵庫で保存してください。日持ちは2日ほどを目安に。