コリンキー（生食カボチャ）のまるごと冷製ポタージュ レシピ・作り方

作り方

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   【コリンキー】
   生で食べられるカボチャ。
   今回使用したものは大きめサイズです。

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   コリンキーは良く洗って、ヘタとお尻(花落ち部)の固い部分を切る。
   ※お尻は真っ直ぐに切ってください。器にしたときに安定しません。

3. 3

   半分に切る。
   ※器になることをイメージして水平に切ってください。

4. 4

   種を取り除く。
   ※金属の計量スプーンを使うと簡単です。

5. 5

   器にする方の果肉を形を整えながら、皮から1cmほどまで削り取る。
   ※お尻の方が安定感があると思います。

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   【ご参考】
   削った後の写真です。

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   コリンキーの器(手順6)は、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

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   器にしなかった方(ヘタの方)は、皮を剥いて細かく切る。
   ※煮崩すので細かい分には問題ありません。

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   【ご参考】
   削った果肉(手順9)と切った果肉(手順8)の合計で200gほど取れました。

10. 10

    タマネギは皮を剥いて薄切り。

11. 11

    ニンジンは皮を剥いて薄切り。

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    鍋にタマネギ(手順10)とバターを入れて中火にかける。

13. 13

    タマネギが透き通るまで炒める。
    ※5分ほどですが、焦がさないようにご注意。ポタージュの色が悪くなります。

14. 14

    鍋にコリンキー(手順9)、ニンジン(手順11)、水を入れて煮込む。

15. 15

    沸騰したらアクをとって、弱火に落とす。

16. 16

    15分ほど煮込む。

17. 17

    煮込んだら、沸騰させてアクをとる。

18. 18

    火を止めて、コンソメを入れる。

19. 19

    ハンドブレンダーなめらかにする。

20. 20

    弱火にかけて5分ほど煮込む。
    ※冷製ではないですが、アツアツも美味しいですよ。

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    粗熱がとれたら保存容器にいれて冷蔵庫で冷やす。
    ※冷やす時間は調理時間に含めていません。

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    【盛り付け】
    冷やしておいたコリンキーの器(手順7)にポタージュ(手順21)を入れる。
    あればパセリを1振り。
    ※おかわり1.5回分ほどありますので、残りは別の器でどうそ。

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    【ご参考】
    器も食べられます。
    ポタージュがこぼれないようにご注意ください。