濃厚ボストンクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ･ベーコンを食べやすいサイズに、じゃがいも･にんじんは角切りにカットする

2. 2

   砂利などを除去するために、ホンビノス貝(アサリ)を擦るようにしっかりと水洗いをする

3. 3

   ②の貝と水400gを鍋で沸騰させ、貝が開いてから3分程度で火を止める

4. 4

   貝の具を貝殻から外し、だしと分けて保存する

5. 5

   新しい鍋でバターを溶かし、焦げないように弱火で玉ねぎを炒め、塩をひとつまみ加える

6. 6

   たまねぎが透き通ってきたら、にんじんとベーコンを加える。

7. 7

   ある程度炒めたら、白ワインを投入し、水気を飛ばすために３分煮詰める

8. 8

   水気がなくなってきたら小麦粉(薄力粉)を入れる
   ※小麦粉投入後は野菜が焦げやすくなるため注意

9. 9

   野菜が鍋に張り付いてきたら、④で分けておいただしを入れる

10. 10

    じゃがいもを加え、弱火で15分程度煮込む

11. 11

    生クリームを入れて、エビとアサリの具を加える

12. 12

    火を止めて、塩をひとつまみ加えて完成

13. 13

    盛り付け後、パセリを散らすと見栄え○