濃厚ボストンクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ･ベーコンを食べやすいサイズに、じゃがいも･にんじんは角切りにカットする
2. 2 砂利などを除去するために、ホンビノス貝(アサリ)を擦るようにしっかりと水洗いをする
3. 3 ②の貝と水400gを鍋で沸騰させ、貝が開いてから3分程度で火を止める
4. 4 貝の具を貝殻から外し、だしと分けて保存する
5. 5 新しい鍋でバターを溶かし、焦げないように弱火で玉ねぎを炒め、塩をひとつまみ加える
6. 6 たまねぎが透き通ってきたら、にんじんとベーコンを加える。
7. 7 ある程度炒めたら、白ワインを投入し、水気を飛ばすために３分煮詰める
8. 8 水気がなくなってきたら小麦粉(薄力粉)を入れる
   ※小麦粉投入後は野菜が焦げやすくなるため注意
9. 9 野菜が鍋に張り付いてきたら、④で分けておいただしを入れる
10. 10 じゃがいもを加え、弱火で15分程度煮込む
11. 11 生クリームを入れて、エビとアサリの具を加える
12. 12 火を止めて、塩をひとつまみ加えて完成
13. 13 盛り付け後、パセリを散らすと見栄え○