柚子が香る　ふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき、2cmの厚みで６切れ用意する。

2. 2

   鍋に大根と、大根が浸るくらいに米のとぎ汁を入れて、中火にかけ、沸騰したら、弱火にして大根が柔らかくなるまで15分~20分ほど煮る。

3. 3

   茹で上がったら、茹で汁を捨て、大根の表面を水で洗う。

4. 4

   鍋にだし昆布をしき、洗った大根と、大根が浸るだけの水を入れて火にかける。初めは中火で沸騰したら、弱火で10分ほど茹でる。

5. 5

   大根を茹でている間に、小鍋に、赤味噌、だし汁、みりん、砂糖を分量ずつ入れて、弱火で軽く混ぜながら沸騰させて、火を止めて、練り味噌を完成させる。

6. 6

   大根が茹で上がったら、湯を切り、器に盛り付け、練り味噌をかけ、最後に柚子の細切りを4~5切れのせて出来上がり。