みょうがと生姜の甘酢漬け☆無塩 レシピ・作り方

作り方

1. 1 みょうがは付け根の部分を3mmほど切り落とす。

   

2. 2 穂先きも傷んでいたら切り落とす。

   

3. 3 縦に4つ割りにする。
   (小さいものなら半分でも良いと思います)

   

4. 4 生姜はスプーンなどで皮をこそげる。

   

5. 5 1mmほどに薄くスライス。

   

6. 6 大きいようならみょうがの幅に揃えて切る。

   

7. 7 鍋にお湯を沸かす。
   沸騰したら生姜を入れて30秒ほど茹でる。

   

8. 8 30秒後にみょうがを入れて1分ほど茹でる。
   (生姜は合計で90秒ほど茹でることになります)

   

9. 9 茹で上がったらザルにとって水気をきる。
   (水分が蒸発しやすいようにできるだけ平らに広げると良いです)

   

10. 10 鍋に☆の調味料を入れて中火にかける。

    

11. 11 グラニュー糖が溶ければ甘酢の完成。
    (沸騰させる必要はありません)

    

12. 12 清潔な容器に茹でたみょうがと生姜(手順9)を入れる。

    

13. 13 甘酢(手順11)を入れる。
    (甘酢が足りないようなら穀物酢を足してください(分量外))

    

14. 14 みょうがと生姜が浮き上がってこないように、ラップで落とし蓋をする。

    

15. 15 粗熱がとれたら冷蔵庫で保存してください。

    

16. 16 半日ほど冷蔵した写真です。
    みょうがの色が出て紅色になります。
    これくらいから美味しく食べられます。

    

17. 17 必ずみょうがと生姜が甘酢に漬かっているようにしてください。
    液面から出ると傷みやすいです。

    

18. 18 【保存と日持ち】
    冷蔵庫で保存してください。日持ちは10日ほどを目安に。
    また、使うときは清潔な箸などで取り分けてください。