ゴーヤ(苦瓜)のおかか炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ゴーヤは洗ってヘタとって、半分に切る。
   白いワタをスプーンでこそげとる。

2. 2

   1～2mm幅にスライス。

3. 3

   フライパンや鍋に湯を沸かす。

4. 4

   沸いたら切ったゴーヤ(手順2)を入れて2分ほど茹でる。

5. 5

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています)

6. 6

   【本調理】
   水に浸したゴーヤ(手順5)は、本調理前にしっかりとしぼっておく。

7. 7

   ☆の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

8. 8

   フライパンに米油を入れて中火にかける。
   (これ以降、ずっと中火です)

9. 9

   水気をしぼったゴーヤ(手順6)を入れて2分ほど炒める。

10. 10

    かつお節を入れて1分ほど炒める。

11. 11

    手順7の合わせ調味料を回し入れ、ざっと混ぜたら、火を止めて完成！
    (こげやすいのですぐに火を止めてください)

12. 12

    【保存】
    すぐに食べない場合は、粗熱がとれたら清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日程度を目安に。