ゆずパウンドケーキ☆ウィークエンドシトロン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   バターを計量し、室温に戻す。
   卵も冷蔵庫から出しておく。

   

2. 2 ゆずは皮も使うので、しっかりと綺麗に洗う。

   

3. 3 飾り用にゆずの皮を3cm程剥き、千切りにする。
   (飾り付けが不要なら省略してください)

   

4. 4 残りの皮を削る。
   (ゆずゼスト)

   

5. 5 ゆずを切って果汁を絞る。(種が多いので茶こしを使うと楽です)
   果汁は次の分量を取り分けておく。
   生地用：大さじ2(30cc)
   アイシング用：小さじ2(10cc)

   

6. 6 【生地】
   生地を作り始めるタイミングでオーブンを170°で予熱開始。
   型に直接生地を入れる場合は、バター(分量外)を塗っておく。

   

7. 7 室温に戻したバターをクリーム状に軽く練る。

   

8. 8 砂糖を入れてよく混ぜる。

   

9. 9 はちみつを入れてよく混ぜる。

   

10. 10 室温に戻した卵を別容器に割り入れて溶く。

    

11. 11 バターのボウルに溶き卵を大さじ2杯ずつ入れ、入れた都度よく混ぜる。
    溶き卵がなくなるまで繰り返す。

    

12. 12 溶き卵をすべて混ぜきったら、ゆずの削った皮(ゆずゼスト)と果汁大さじ2杯(生地用)を入れて混ぜる。

    

13. 13 ふるった小麦粉とコーンスターチを入れる。

    

14. 14 ゴムベラなどで、粉が見えなくなる程度に混ぜる。

    

15. 15 型に生地を入れる。
    (角型の場合、生地が角まで入れ難いので押し込むように入れます)

    

16. 16 生地の空気抜きと表面を均すために、型の底を叩く。

    

17. 17 【焼き】
    170°で予熱したオーブンに入れ、20分焼く。
    20分後に焼きムラを抑えるために天板の前後を入れ替えて、更に15分焼く。

    

18. 18 焼き時間は合計35分が目安。
    爪楊枝を刺して、ゆっくりと引いて抜いて、ドロッとした生地が付いてなければOK。

    

19. 19 焼き上がったら型から取り出してケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとる。

    

20. 20 【アイシング】
    ゆず果汁小さじ2(アイシング用)に粉糖50gを入れて、よく混ぜる。

    

21. 21 写真の固さ(たれ具合)をご参考に。
    (固すぎる場合は水を数滴入れ、逆に緩い場合は粉糖を数g入れて調整します)

    

22. 22 アイシングを塗る前に、パウンドケーキの盛り上がった部分を切り落とすと綺麗に塗れます。

    

23. 23 冷ましたパウンドケーキにアイシングを塗ります。
    (パウンドケーキが冷めてないとアイシングが溶けてしまいます)

    

24. 24 【塗り方】
    スプーンで中央に乗せて、四角に広げるように塗ります。
25. 25 アイシングが固まる前に、飾り用のゆずの皮乗せます。

    

26. 26 【保存】
    日持ちは、清潔な密閉容器に入れて、常温で5日程度を目安に。