夏野菜のテリーヌ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは軽く茹でて冷水にさらし水気を切ります。

2. 2

   トマトは湯むきをして8等分にカットし、キッチンペーパーの上に置いておきます。

3. 3

   茄子は落としぶたをして茄子が変色しないように、3分ほど茹で冷水にさらし、水気を切っておきます。

4. 4

   テリーヌ型（無ければ牛乳パックを切ったものや、直方体の容器でも○）に、キャベツを敷いて容器のまわりもキャベツで囲み葉の部分がはみ出るように形を作っていきます。

5. 5

   4の底に敷いたキャベツの上にトマトを乗せ、その上から茄子を乗せます。

6. 6

   【ゼラチン液】
   鍋に分量の出汁を入れ、80℃以上になるまで温めたら（沸騰はさせないようにします）、お酒、しょうが、塩を入れ混ぜて、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、ゼラチンを溶かします。

7. 7

   5に6を流し入れて、まわりにはみ出していたキャベツをかぶせてフタをします。

8. 8

   上からラップを密着させてしたら、冷蔵庫に入れて冷やしゼラチンを固めます。

9. 9

   固まったら、まな板の上でひっくり返し、6等分やなカットしたら完成です。