甘夏のガレット・ブルトンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とアーモンドプードルは、合わせてふるっておく。
   甘夏ピールは、細かく刻んでおく。
   バターは室温に戻す。
2. 2 柔らかくなったバターを木べらで練り、粉糖を入れて木べらで混ぜる。

   

3. 3 細かく刻んだ甘夏ピール、卵黄(1個)、塩、グランマルニエ(大さじ1)を入れて木べらで混ぜる。

   

4. 4 ふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れて、木べらで切るように混ぜる。

   

5. 5 ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。☆を混ぜ、ドリュールを作る。

   

6. 6 アルミカップを2枚重ねて平らに広げる。

   

7. 7 コップの上下左右を対象にぴっちりと張り合わせる。
   そっとつぶさないように外す。12個作る。

   

8. 8 5をラップの上に起き、さらに上からラップを被せ、綿棒で厚さ1cmに伸ばす。厚さ1cmに伸ばしたら、冷蔵庫で1時間冷やす。
9. 9 8の生地をコップ(直径6cm)で切り抜き7の型に入れる。表面にドリュールを塗り冷蔵庫で15分ぐらい乾燥させ表面が乾いたら再度ドリュールを塗る。ピスタチオダイスをはじっこに散らす。

   

10. 10 170℃に余熱したオーブンで22分ほど焼く。
    型をはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。