くるみとアーモンドショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみとアーモンドは180℃のオーブンで10分ローストしておく。
2. 2 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
   大きな泡が消えたら、1を加える。
   火からおろしゴムベラで混ぜ、1分ほど混ぜる。

   

3. 3 再び中火にかけ、鍋底から返すようにしてキャラメル色になるまで混ぜる。

   

4. 4 すぐに、オーブンシートの上にとりだしくっついたくるみとアーモンドをはがす。
   ※冷めると取れなくなります。

   

5. 5 ボウルにチョコレートを入れ、50℃くらいの湯煎にかけて溶かす。

   

6. 6 ボウルに4を入れ、5のチョコを20g程度かける。
   チョコが絡むように、底から返すように混ぜる。

   

7. 7 くるみとアーモンドが一粒ずつ離れてきたら、5を20gずつかけて底から混ぜる。再度、5を20gずつかけて混ぜ冷蔵庫で3分休ませる。

   

8. 8 7の手順を、5のチョコがなくなるまで繰り返す。
   チョコがかけ終わったらココアパウダーをふりかけ、ボウルをゆすりながらまぶす。

   

9. 9 箱につめる。