生クリーム不要！濃厚カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵黄、砂糖(分量の半分)を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

   

2. 2 さらに薄力粉を振るい入れ、グルグルとよく混ぜる。

   

3. 3 鍋に牛乳、残りの砂糖を入れ、火にかけ、時々木ベラで底から混ぜながら砂糖を溶かしていく。
   写真のように周りが少しフツフツとしてきたら火をとめる。
   ※沸騰させないでください。

   

4. 4 ３を２に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
   さらにそれを鍋に戻し、バニラエッセンスを加えて、弱めの中火で加熱していく。
   
   ※焦げないように木ベラで鍋底から混ぜながら加熱してください。

   

5. 5 だんだんととろみがついてきますので、焦げないように常に木ベラで鍋底から混ぜてください。

   

6. 6 写真くらいにもったりしたら火を止めます。

   

7. 7 仕上げにバターを加えて、素早く混ぜ合わせます。

   

8. 8 裏ごし器(100均にあります)や網目の細かいザルなどで裏ごしすると、滑らかさが増して一層美味しくなります(o^^o)