のっぺい汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥いて半分に切り、滑りを軽くとっておきます。ごぼうはささがきにして灰汁を抜いておきます。

2. 2

   ねぎは刻んでおき、人参は皮を剥いて短冊切りにしておきます。人参の大きさに合わせてこんにゃくも切っておきます。

3. 3

   えのきは石突きを落としてほぐしておきます。

4. 4

   鍋にだし汁と1～3、醤油、みりんを入れて、灰汁を取りながら煮込みます。

5. 5

   最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。