綺麗なピンクのローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚は水分を抜くため、前日夜にキッチンペーパーや吸水シートにくるんで冷蔵庫にいれておきます。

2. 2

   調理する１時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。これに塩コショウ、ローズマリーをまぶします。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で表面に焼き色をつけます。全ての面を焼いてください。

4. 4

   オーブンに入れられる鍋の中に金網をいれ、脂を下にして豚をおきます。そのような鍋がなければ、オーブンの天板に直接網をおいても大丈夫です。

5. 5

   160度に余熱したオーブンで40分焼き、鍋ごと取り出して荒熱がとれるまで自然冷却させます。

6. 6

   その間にソースを準備します。小鍋にバルサミコ酢を煮立て、ブルーベリージャムを加えてとろりとさせます。

7. 7

   鍋が手で触れるくらいの温度になったら肉を取り出し、1cm厚さに切り分けます。お皿にソースと盛りつけて完成です。